Perdita di calore e guadagno di calore negli edifici. Fisica del foglio.

Tutto ciò che dice la pubblicità del materiale può essere considerato corretto se non contraddice le leggi della fisica. Questa volta parliamo di isolamento riflettente come il penofol - isolamento a base di polietilene espanso con una guaina di alluminio. Dal punto di vista della fisica termica, questo materiale non è più complicato di qualsiasi altro isolamento, ma ciononostante provoca serie polemiche tra i consumatori.

I produttori di isolamento riflettente lo posizionano come un isolamento universale con eccellenti proprietà di isolamento termico, che si ottengono principalmente attraverso la riflessione della radiazione termica. Per quanto riguarda la conduttività termica di questo materiale, è al livello di altri materiali isolanti porosi, come la schiuma. Più specificamente, 0,038 W / mK. Ma a causa del fatto che il penofol (se contiamo in volumi) è molto più costoso del polistirolo espanso, non ha senso utilizzarlo negli schemi di isolamento tradizionali. Ha un "trucco" diverso: il 95% del calore viene riflesso dalla lamina di alluminio nella stanza, e un sottile strato di polietilene espanso resiste efficacemente alla conduzione della piccola quantità di calore che la lamina "assorbe". Almeno, questo è ciò che dicono i produttori di penofol, ma non solo loro ...

Come dimostra la pratica, i principali promotori di vari materiali da costruzione, inclusi gli isolanti termici, sono i venditori. Tuttavia, sfortunatamente, non ci si può fidare affatto, specialmente in casi delicati come l'isolamento. L'attività dei venditori è il commercio. Ottengono informazioni sul prodotto dalle stesse fonti del consumatore. Tuttavia, a differenza di quest'ultimo, molto raramente si preoccupano di guardare la stessa Internet per scoprire l'altro lato della medaglia.

Per motivi di purezza dell'esperimento, ho personalmente girato tre grandi magazzini di costruzioni e ho posto ai venditori la stessa domanda: "Dove viene utilizzato l'isolamento riflettente e quali sono le sue caratteristiche?" Le loro risposte mi hanno sorpreso per la loro accuratezza e somiglianza. Tutti hanno praticamente citato quanto scritto nell'opuscolo pubblicitario. Inoltre, come si è scoperto, i produttori erano diversi e le informazioni negli opuscoli - con solo piccole differenze. In breve, il penofol può e deve essere usato ovunque e tutto: è molto comodo da usare, non occupa molto spazio, restituisce il calore e, tra le altre cose, è anche uno scudo protettivo contro le radiazioni elettromagnetiche e persino il radon. A questo punto, gli acquirenti inesperti annuiscono comprendendo e iniziano a sperimentare un leggero complesso sulla loro arretratezza dalla vita. Questo è ciò per cui è stato progettato, perché l'obiettivo di qualsiasi attività commerciale è vendere di più. E badate bene, né l'annuncio né il venditore, infatti, hanno mentito. Penofol isola davvero (un po ', ma comunque), restituisce calore (in una condizione molto importante, di cui parleremo più avanti), protegge dalle radiazioni elettromagnetiche esterne (qui la verità è, senza "ma"). Come si suol dire in questi "casi difficili", scopriamolo!

Ciò che riflette la superficie lucida della lamina

La spiegazione sulla riflessione sembra plausibile: dal corso di fisica scolastica, ricordiamo questa proprietà delle superfici lucide. Ma cosa riflettono quando cucinano in forno?

Esistono tre modi per trasferire il calore: conduzione, convezione e radiazione termica. Durante la cottura in forno, gli ultimi due sono decisivi, poiché né la teglia né la pellicola vengono a diretto contatto con gli elementi riscaldanti.

Convezione

Nel forno il calore viene ceduto al prodotto dagli elementi riscaldanti attraverso il movimento dell'aria. C'è convezione in ogni forno, non solo in quello che ha questa parola nel nome.Se parliamo di un forno a convezione, intendiamo un ventilatore che muove più velocemente l'aria riscaldata.

Una superficie lucida (o opaca) non influisce sulla convezione. La pellicola si scalderà, indipendentemente dal lato in cui viene a contatto con il prodotto, e trasferirà questo calore.

Più importante qui è quanto saldamente la pellicola è avvolta attorno al contenuto. Se rimane aria tra il prodotto e il foglio di alluminio, può diventare una barriera isolante e rallentare il trasferimento del calore.

Radiazione di calore

La convezione è più importante nella cottura al forno, ma la radiazione è responsabile di una parte del trasferimento di calore. Viene emesso da qualsiasi oggetto con una temperatura superiore allo zero assoluto (-273,15 ° C), cioè tutti gli elementi del forno e tutto il suo contenuto.

Per la radiazione infrarossa, il lato della pellicola sarà importante: la superficie lucida riflette i raggi, la superficie opaca cattura. Ma questa differenza nel trasferimento di calore è importante solo per strumenti altamente sensibili. Il lato della pellicola avrà scarso effetto sulla velocità di cottura della cena.

Utilizzando una pellicola per la protezione solare speciale

Un film appositamente progettato per la protezione solare è un po 'più costoso, ma più affidabile. Solleva il padrone di casa da tutti gli svantaggi di cui sopra dell'utilizzo di un normale foglio di carta alimentare.

Vantaggi della pellicola di protezione solare:

• forza: il film è denso ed elastico e non fragile come un foglio;
• griglia dimensionale adatta per l'uso su finestre (lunghezza - 3 m, larghezza - 0,6-1 m);
• prezzo accessibile: in media un rotolo di pellicola costa 100 rubli;
• buon aspetto, a condizione che sia installato correttamente;
• trasparenza: la luce solare illuminerà sufficientemente la stanza senza riscaldarla.

Applicando una crema solare sulla finestra, si ottiene un vetro leggermente colorato che rifletterà le radiazioni in eccesso dall'esterno.

Nota: durante il giorno, il vetro rivestito di pellicola protegge perfettamente le finestre dagli occhi dei passanti, poiché creano un'immagine speculare. Tuttavia, di notte, quando le luci sono accese, la stanza sarà vista molto bene, quindi non dimenticare l'uso delle tende.

Esistono due tipi di tali pellicole per vetri: adesivo su vetro e pellicola per tende. Analizziamo le caratteristiche dell'utilizzo di entrambi i materiali per capire qual è il più adatto in un caso particolare.

Pellicola adesiva per la protezione solare

Questa versione del film è incollata direttamente al vetro. Con il suo aiuto, viene creato l'effetto della colorazione superficiale. Il vantaggio di questo metodo è che il materiale è durevole e può essere utilizzato per più stagioni di seguito (ricorda che i raggi UV entrano nella stanza non solo in estate).

Quale lato della pellicola deve entrare in contatto con il cibo

Gli esperti ritengono che in questa materia puoi fare affidamento completamente sui tuoi gusti, poiché non ci sono differenze funzionali. Robert Wolke ne parla nel suo libro What Einstein Told His Chef. Ad una conclusione simile c'è un lato giusto e uno sbagliato del foglio di alluminio? Sono venuti gli esperti di Reynold's Kitchen.

La domanda su quale lato utilizzare la pellicola è importante solo per i fogli di alluminio con rivestimento antiaderente. In questo caso, il produttore consiglia di posizionare i prodotti sul lato opaco contrassegnato come antiaderente.

Applicazione del foglio di alluminio in casa

• Per migliorare l'efficienza del radiatore, puoi attaccare la pellicola (lato lucido nella stanza) alla parete dietro il radiatore. La stanza diventerà notevolmente più calda.
• Il foglio di alluminio può aiutare non solo a riscaldare la casa, ma anche a raffreddarla. Se non si dispone di una pellicola protettiva speciale contro i raggi del sole a portata di mano, è possibile creare una protezione per finestre da soli. È sufficiente incollare la pellicola su un foglio di carta e la tenda riflettente è pronta. Dovrebbe essere appeso alla finestra con la pellicola rivolta verso l'esterno.
• Se hai un caminetto in casa e vuoi ridurre il tempo necessario per pulirlo, dovresti mettere un foglio piegato in più strati sul fondo del camino (sotto la griglia della legna) prima di accendere il fuoco. E devi solo rimuovere la cenere raffreddata insieme alla pellicola.
• Con l'aiuto della pellicola, puoi proteggere qualsiasi superficie e oggetto dalla contaminazione durante la verniciatura.
• È possibile utilizzare un piccolo pezzo di pellicola per fissare una batteria instabile.
• E nell'articolo "Come pulire l'argento a casa" puoi imparare come pulire i gioielli con la pellicola.
• Inoltre, piccoli pezzi di pellicola possono facilitare il riorganizzazione dei mobili se li fai scivolare sotto le gambe del mobile. In quale altro modo puoi riorganizzare i mobili senza troppi sforzi, leggi l'articolo "Riorganizzare i mobili senza problemi".
• Se le tue forbici sono opache, segui il consiglio: taglia la pellicola piegata in più strati. Dopodiché, le forbici ti serviranno ancora.
• I danni al tuo vecchio specchio possono essere mascherati posizionando un pezzo di pellicola sul retro dello specchio, fissandolo. Il danno non sarà evidente.

  

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Interessante

Un pezzo grosso e la tua bocca è felice? I dolci e altre tentazioni culinarie sono venduti principalmente in piccoli pacchetti. Si ritiene che questo aiuti a controllare la quantità di "nocivi" ingeriti. Ma secondo uno studio di scienziati europei, in realtà le cose sono un po 'diverse. Un piccolo pacchetto di dolci ipercalorici è spesso considerato abbastanza ammissibile e provoca a mangiare di più. I pacchetti grandi, d'altra parte, fanno riflettere le persone sull'eccesso di cibo e si limitano di conseguenza.

Lo studio è proceduto come segue. In un gruppo di partecipanti, gli scienziati hanno attivato "preoccupazioni dietetiche". In poche parole, hanno fatto riflettere su peso e problemi nutrizionali superando una serie di test "Quanto sei soddisfatto del tuo corpo", oltre a pesare e misurare i volumi davanti a uno specchio. I soggetti ritenevano che il loro scopo fosse quello di valutare gli spot pubblicitari, ma in realtà gli scienziati hanno monitorato il consumo di patatine fritte, che venivano fornite gratuitamente in sala. Le patatine erano in confezioni grandi e piccole. Di conseguenza, coloro che hanno preso pacchi grandi hanno mangiato di meno. Hanno esitato più a lungo prima di aprire la confezione e hanno mangiato meno patatine.

Devo fare dei buchi nella pellicola durante la cottura?

Alcune ricette richiedono di farlo, altre no. Non ci sono regole chiare, solo le tue preferenze e il tipo di piatto che vuoi ottenere alla fine giocano un ruolo:

• Quando la confezione è sigillata, i succhi e la marinata rimangono all'interno e il prodotto è morbido e succoso. In quei casi vengono forati se vogliono che il cibo risulti più rigido;
• Inoltre, se cotti nel succo, la carne o il pesce vengono cotti in modalità "stufato" e si allentano. Se rilasci il liquido, il cibo sarà ricoperto da una crosta appetitosa.

L'opzione ideale è forare l'involucro non immediatamente, ma 20 minuti prima che sia necessario rimuovere la teglia dal forno. Quindi il cibo avrà il tempo di essere coperto con una crosta e la polpa sarà ben cotta.

Come avvolgere correttamente il cibo?

Ma è necessario avvolgere la carne o il pesce prima della cottura giusto, altrimenti la temperatura all'interno sarà insufficiente o il succo uscirà e brucerà:

• L'involucro deve essere integro, altrimenti il ​​succo o il grasso potrebbero fuoriuscire dai fori e la pirofila sarà asciutta e persino bruciata;
• Le pinne del pesce devono essere rifilate, altrimenti strapperanno la confezione.
• Per evitare che la pellicola si bruci, lubrificare l'interno con olio di girasole.

Proprietà della lamina

Il foglio di alluminio può essere definito un materiale unico, perché:

• riflette la luce e i raggi infrarossi;
• isola (mantiene) caldo;
• prende facilmente la forma desiderata;
• non interagisce con l'acqua;
• non trasmette luce, gas, grasso, vapore;
• è leggero;
• ecologico;
• non reagisce con i prodotti chimici;
• non è un habitat per i batteri;
• non magnetizza;
• non assorbe né trasmette odori.

Durante la stiratura

13. Velocizza la stiratura... Quando stiri i tuoi vestiti, gran parte del calore del ferro viene assorbito dall'asse da stiro stessa, costringendoti a fare diversi colpi per stirare il tessuto. Puoi accelerare le cose posizionando un foglio di carta stagnola sotto l'asse da stiro. La pellicola riflette il calore sul bucato e si liscia più velocemente. Amerai così tanto questo modo di stirare che probabilmente posizionerai la pellicola sotto la copertura in tessuto dell'asse e lo lascerai lì per sempre.

14. Foil ti aiuterà appianare le pieghe ostinate su capi che, non importa quanto stirati, non vogliono in alcun modo essere stirati. Succede che il tessuto non tollera le alte temperature, può essere viscosa, seta, lana. Ma è su tale tessuto che le rughe compaiono più spesso, il che rovina l'aspetto del prodotto. Posiziona un po 'della pellicola sull'asse da stiro, quindi posiziona sopra i vestiti non stirati, aggiungi vapore sul ferro e sentiti libero di stirare. La conseguente temperatura elevata e umida emanata dalla pellicola aiuterà a levigare le rughe e restituirà ai tuoi vestiti la loro bellezza originaria.

15. Patch adesive. Le toppe termoadesive sono un modo semplice per rattoppare piccoli fori nei vestiti, a patto che non si attacchino all'asse da stiro. Per evitare che ciò accada, posiziona un foglio di alluminio sotto il foro. Non si attaccherà al cerotto e, una volta terminato, potrai rimuoverlo facilmente.

16. Pulire il ferro. C'è uno strato di amido sulla piastra del ferro che inizia ad attaccarsi al tessuto? Per rimuovere l'accumulo, stira un foglio di alluminio con un ferro da stiro.

Da che parte dovresti usare la pellicola durante la cottura

Le hostess sanno che la lucentezza della pellicola su entrambi i lati è diversa. Una metà è più specchiata, l'altra è opaca, con rugosità quasi impercettibili. Questa differenza è spiegata dalla tecnologia di produzione di lastre nello stabilimento.

Quando c'è una scelta, sorgono sempre dei dubbi. Allo stesso modo, i cuochi che lavorano con la pellicola per la cottura al forno hanno una domanda: "Su quale lato della pellicola devo mettere il cibo?"

Coloro che comprendono la fisica affrontano il problema da un punto di vista scientifico. Se il lato dello specchio riflette i raggi di calore in modo più intenso, per accelerare il processo di cottura, il cibo deve essere posizionato sulla superficie della pellicola lucida. Il lato opaco sarà quindi all'esterno. Assorbirà più calore, il che significa che il piatto cuocerà più velocemente.

La pellicola viene posizionata con il lato lucido rivolto verso l'esterno quando è necessario ridurre il surriscaldamento. In questo caso, la riflettività della lucentezza proteggerà il prodotto culinario dalla bruciatura o dall'asciugatura eccessiva dalla parte superiore e dai lati.

Se il cibo viene cotto senza olio, potrebbe attaccarsi alla pellicola dopo la cottura. È più difficile aderire a una superficie liscia e lucida, quindi i prodotti non grassi e asciutti vengono posizionati con il lato lucido verso l'interno.

Gli studi hanno dimostrato che la differenza di riflettività per entrambe le superfici è piccola, circa il 10%. Quando si cuociono grossi pezzi di carne e pollame, questa differenza diventa quasi impercettibile e non influisce in alcun modo sulla durata e sulla qualità della cottura.

Principio di utilizzo

Molto spesso, le casalinghe hanno una domanda su quale lato mettere la pellicola sulla teglia. Vale la pena capirlo nel modo più dettagliato possibile.

La struttura stessa di una sottile teglia in alluminio ha due lati: lucida e opaca. Il risultato del prodotto cotto dipende da quale lato mettere la pellicola sulla teglia. Il lato lucido del rivestimento utilizzato riflette molto meglio il calore ricevuto e non si attacca al piatto. Ecco perché vale la pena darle la preferenza.

Se hai dei dubbi su quale lato mettere la pellicola sulla teglia e hai accidentalmente messo il lato opaco verso l'alto, non c'è nulla di cui preoccuparsi.Tuttavia, va notato che i piatti con un sapore aspro potrebbero non risultare come previsto. Questo perché la parte opaca del foglio di alluminio reagisce con l'acido.

Carta da forno: miti e verità

immagine - depositphotos Indubbiamente, molte casalinghe sono felici di usare la pellicola per la cottura È molto comodo, pratico, veloce e pulito

Tuttavia, la questione della tossicità del foglio di alluminio appare costantemente su Internet. È ora di metterla fine

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Quindi, la carta da forno fa male? Miti e verità sul foglio di alluminio alimentare

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Mito: l'alluminio è estremamente dannoso per la salute, anche a dosi minime. Verità: se parliamo dei rischi per la salute associati all'ingresso di molecole di alluminio nel corpo umano, allora tutto è semplice e comprensibile: l'alluminio si trova nei prodotti vegetali in una forma insignificante, le molecole di alluminio sono presenti nell'aria, nell'acqua, nel cibo additivi e alcuni medicinali L'alluminio viene escreto molto rapidamente dal corpo umano e non rappresenta alcun pericolo C'è di più, nella quantità che presumibilmente può entrare nel corpo umano se si utilizza un foglio di alluminio

Mito: l'alluminio è una delle cause della malattia di Alzheimer.Verità: la ricerca più recente e più recente fornisce prove convincenti che l'alluminio non contribuisce in alcun modo allo sviluppo della malattia di Alzheimer.

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Mito: cibi caldi e acidi rilasciano l'alluminio nel cibo.Verità: Indubbiamente, alle alte temperature e in un ambiente acido, inizierà una reazione chimica, tuttavia questo richiede una temperatura molto alta, un ambiente molto acido e un tempo abbastanza lungo, tuttavia se si intende cuocere il cibo a temperature superiori a 200 -250 gradi Celsius, non utilizzare carta stagnola, ma carta da forno commestibile e, se prevedi di conservare cibi cotti per lungo tempo, mettili in piatti di vetro, tuttavia questo è un requisito generale per la preparazione e la conservazione di qualsiasi cibo

Quindi, nella maggior parte dei casi, osservando i principi e le regole generali di cottura e conservazione degli alimenti, non c'è motivo di preoccuparsi della propria salute quando si utilizza una pellicola di alluminio alimentare.

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Alcuni fatti sul foglio di alluminio: - La parola "alluminio" è scritta in questo modo - Per la prima volta in Francia è stato utilizzato un foglio di alluminio, avvolgendovi le barrette di cioccolato - Un lato del foglio è lucido, l'altro è opaco. Questa è solo una caratteristica tecnologica - puoi avvolgere il cibo in un foglio su entrambi i lati - Lo zucchero di canna a volte è estremamente duro - avvolgerlo in un foglio e metterlo in forno per cinque minuti - Il sedano spennato appassisce molto velocemente, anche se conservato in frigorifero - Avvolgere strettamente il sedano in un foglio di alluminio, durerà molto più a lungo

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Proprietà e caratteristiche dei materiali

La lamina convenzionale è composta da metalli diversi: stagno, acciaio, oro o argento. Sono fatti rotolare attraverso grandi alberi, sui quali il divario diminuisce gradualmente. In questo modo si ottengono fogli di "carta" metallica della dimensione desiderata, che vengono poi arrotolati in rotoli.

Viene prodotto un foglio adatto per la preparazione o la conservazione del cibo (cibo) realizzato in alluminio... Si trova più spesso nel negozio. Questo materiale è considerato il più sicuro, può entrare in contatto con il cibo.

Inoltre, ha le seguenti proprietà:

• Non si scioglie;
• Non provoca allergie;
• Capace di stare al caldo.

Lamina come elemento riscaldante

Qualche tempo fa, i consumatori domestici hanno avuto la possibilità di utilizzare un'altra opzione per riscaldare le loro case. Questo è un sistema di riscaldamento a infrarossi basato su un foglio.

In questo sistema, l'elemento principale che fornisce il riscaldamento è realizzato sotto forma di una lamina su una base metallica, di piccolo spessore, che è circondata su entrambi i lati da una coppia di film plastici.

Copertura superiore in lamina

Quando si cuociono i dolci o si cuociono le verdure, molte casalinghe vogliono mantenere la superficie del piatto morbida e succosa. Purtroppo, questo non sempre funziona. Sotto l'influenza delle alte temperature, si forma una crosta dura sulla cottura e le verdure perdono umidità e succo.

In questo caso, anche un normale foglio sarà un eccellente aiuto. Basta posizionarlo sopra il prodotto e aggiustarlo bene. Vale la pena ricordare con quale lato della pellicola coprire la teglia in questo caso.

Scegli il lato opaco per mantenere il cibo morbido e succoso. Ricorda solo che questo si applica solo allo strato superiore.

Applicazione del foglio di alluminio all'esterno della casa

• È possibile aumentare leggermente l'illuminazione esterna creando un riflettore a lamina dietro la lampada.
• Durante un'escursione, il foglio di alluminio può tornare utile in molti casi.
• Se non hai avuto piatti durante un'escursione o un picnic, puoi preparare tutti gli utensili necessari dalla pellicola: piatti, tazze. Puoi persino fare una padella improvvisata con lancia e carta stagnola.

• Per cuocere patate o altri cibi sul fuoco, ovviamente, è meglio pre-avvolgerli nella carta stagnola.
• I fiammiferi possono essere protetti dall'umidità e dall'umidità con un foglio.
• Nelle notti fresche, la tenda può essere riscaldata con pietre riscaldate nel fuoco. E in modo che le pietre non siano macchiate di cenere, possono essere avvolte in un foglio in anticipo.
• Se viaggi durante la stagione fredda, puoi attaccare un foglio di alluminio su un lato delle solette. Questo ti terrà al caldo.

In una nota

► Per mantenere il pesce fresco più a lungo, deve essere eviscerato e squamato prima di essere riposto in frigorifero. ► I verdi non appassiranno per molto tempo se metti un quarto di cipolla nel sacchetto in cui è conservato. ► Non conservare le mele nella stessa busta con altra frutta e verdura. Questo "vicinato" porta al fatto che frutta e verdura si deteriorano più velocemente. ► Il latte non deve essere nella porta del frigorifero. Per non diventare acido, il latte ha bisogno di una temperatura costante e sbattere la porta ne impedisce il mantenimento. ► Non lavare frutta e verdura prima di metterle in frigorifero. ► L'oliatore non deve essere trasparente. L'olio si deteriora rapidamente alla luce.